Tipp 1: Hogyan készítsünk rizottót
Anonim

Voltál már egy olasz étteremben? Akkor biztosan hallott a híres olasz ételről - rizottó!
A rizottó a folyékony zabkása és a leves között az arany középpontja, valószínűleg a rizs, amelyből az egész víz forralt. Ez nem egy étel, hanem a rizs főzésének kiváló módja, amelyet egyébként nem sokan kapnak meg.

Válassza ki a receptet

A klasszikus recept szerint a rizottó főzéséhez két tartályt vagy edényt, rizst, hagymát és húsleveset kell használni. Továbbá, az étel teljes mértékben a képzeletektől függ, paradicsomot, tököt, spárga, articsóka, hús, hal és még sok más.

Néhány aranyszabály a megfelelő rizottó készítéséhez:

Csak a megfelelő képet használja. A legfinomabb rizottó az ARBORIO, CARNAROLI, VIALONE NANO fajtákból származik. Ezek a fajták nem ragadnak össze a főzés során, és egy krémes keményítőszerű folyadékot választanak ki, amely a rizottó alapja. A rizottót úgy készítik, hogy hozzáadják a folyadékot. Ne feledje, hogy a folyadéknak melegnek kell lennie. A rizottó türelmet és állandó figyelmet igényel, így a rizs főzését megelőzően fejezze be az összes áthaladó esetet. Főzési idő rizottó - 17 perc, ezért óvatosan figyelje az időzítőt. Az idő kiszámítása attól a pillanattól kezdődik, amikor a rizs a serpenyőbe került.

A klasszikus milánói rizottó készítéséhez húsleves, sajt, fehérbor, vaj, hagyma, természetes sáfrány és természetesen rizs. A rizottó legjobb húslevesje csirke húsleves. A készítmény elkészítéséhez húsra van szükség - ideális esetben csirke, hagyma, fekete bors, petrezselyem, bor, friss borsó, citromhéj. A főzés előtt a csirke jól mosott, részekre kell osztani, és egy serpenyőbe kell helyezni. Adjunk hozzá egy csipet sót, majd vízbe öntjük (lehetőleg ivóvízzel). Adjuk hozzá a borsot, egy kést, hagymát, félbe vágva és sárgarépát, vágjuk nagy darabokra a serpenyőben. Úgy döntöttünk, hogy petrezselymet, zellert, stb. Adunk hozzá.

Tegye a potot nagy tűzre, és várja meg, amíg a húslevest forral, majd csökkentse a hőt. A skála eltávolítása. Forraljuk a csirkét 2 órán át. A főzés befejezése előtt fél órával töltsön száraz bort. Az elkészített húsleveset le kell engedni és lehűteni, majd a fagyasztott zsírt a felületről eltávolítani.

Most menj a nagyon rizsre. Először meg kell pirítani a hagymát és a sárgarépát alacsony hőségben, amíg a hagymák nem veszítik színüket. Ha más zöldségeket használ, megsütjük őket hagymával és sárgarépával. Öntsön rizs egy serpenyőben és gyorsan keverje. Meg kell akadályozni, hogy 30 másodpercig ne álljon meg, amíg a rizs nem éri el az arany színét, és a fehér belsejében. Ezután öntsük a bort a rizsbe, és folyamatosan keverjük, amíg az alkohol illata eltűnik, és a folyadék felszívódik.

A bort áztatták - adjunk hozzá húslevest. Öntsük a húsleveset a rizsbe gyors körkörös mozdulatokkal, és keverjük össze egy fakanállal. Keverjük össze a rizst 30 másodpercenként, amíg a folyadék felszívódik. Adjuk hozzá a levescsészét és keverjük újra.

Amikor a rizs fele készen áll, adjuk hozzá a választott gombákat, tenger gyümölcseit vagy más összetevőket, majd adjuk hozzá a húsleveset és folytassuk a keverést. A tenger gyümölcsei helyett egy pohár sáfrányleveset adhat hozzá. Ha készen áll, távolítsa el a rizst a tűzhelyről, és ne érintse meg egy percig.

Ezután adjuk hozzá a vajat és a finomra reszelt sajtot a rizshez, és gyorsan keverjük össze, amíg sima. Most a rizseket tányérra helyezheti, de ne mondja senkinek, hogy olyan könnyű főzni rizottót!

Kapcsolódó cikk

Hogyan készítsünk rizottót karbonátos mártással

  • főzés rizottó

Tipp 2: Hogyan és hogyan kell főzni rizottót

A rizottó nagyon népszerű Olaszországban. Inkább nem egy edénynek nevezhető, hanem a rizs főzésének módja. Rizottó elkészítése a legolcsóbb termékekből - hagyma, rizs és húsleves. Következő - a képzeleted munkája.

oktatás

1

Kép kiválasztása. Finom gabona és kerek gabona kell lennie. A főzéshez a legnépszerűbb rizsfajták az Arborio, Carnaroli, Vialone Nano.

2

Készítsen elő minden húsleves - csirke, gomba, hús. Melegnek kell lennie.

3

Tedd a rizst egy serpenyőbe, tedd egy kis tűzre, és kis adagokban öntsd a levest. Várjon, amíg az adag felszívódik, és csak akkor öntsön egy újat. A rizottót folyamatosan keverni kell.

4

Megszórjuk rizottó-adalékanyaggal. Például a gomba fokhagymás olajban. Melegítsünk egy serpenyőben 1 evőkanál. l. olívaolaj és 40 g vaj. Ropogjon 2 gerezd fokhagymát és megsütjük őket 250 g durván apróra vágott gombával, lehetőleg frissekkel. Amint a gombák vörösek, távolítsa el a serpenyőt a hőtől. Add hozzá a gombához 1 evőkanál. apróra vágott metélőhagyma.

5

Ha rizottót szeretne főzni zöldségekkel, hússal, tenger gyümölcseivel - hagymával sütjük. Adjunk hozzá, ha szükséges, sajtot, különböző gyógynövényeket, fokhagymát, olajbogyót.

6

Készítsünk például rizottót paradicsommal. Ehhez mentse meg az olívaolaj hagyma és fokhagymás szegfűszegét, amíg átlátszó lesz. Öntsünk 100 gramm rizs és pároljuk. Mindig keverés közben 250 g meleg vizet öntsünk és forraljuk fel. Folytatás közben keverje meg a fedelet rizs alatt, alacsony hőmérsékleten. Fokozatosan 50 ml száraz fehérborba öntjük. Vágjunk 100 g cseresznye paradicsomot félig. Vágjon néhány bazsalikomlevelet. Add hozzá a rizshez az Art. zsírkrém Só és bors ízlés szerint. Megszórjuk reszelt parmezánnal.

Tipp 3: Hogyan készítsünk zöldséges rizottót pácos gombával

A Risotto Észak-Olaszországban egy gyakori rizsétel. A főzéshez szükséges receptek elég nagy mennyiségűek, de meg kell tanulni, hogyan kell a legegyszerűbb és leg klasszikusabb változatból főzni.

Szükséged lesz rá

    • Carnaroli rizs vagy arborio - 400 gramm;
    • friss fehér gomba - 300 gramm;
    • hagyma - 1 darab;
    • fokhagyma - 1 szegfűszeg;
    • petrezselyem - 30 gramm;
    • vaj - 150 gramm;
    • száraz fehérbor - 200 ml;
    • húsleves - 800 ml;
    • Parmigiano -50 gramm;
    • őrölt fekete bors és só - ízlés szerint.

oktatás

1

Finom apróra vágjuk a hagymát, tegyük egy előmelegített serpenyőre, és egy kicsit megpirítjuk a vajat. Add hozzá a rizst és sütjük, amíg az átlátszóság folyamatosan keveredik. Öntsük a fehér bort, és hagyjuk, hogy kb. Öntsük a főtt húsleveset a serpenyőbe, és folytassuk a főzést.

2

Alaposan tisztítsa meg a gombát, öblítse le hideg vízben, és apró darabokra vágja. A gombákat csak kisebb mennyiségben lehet szedni. Elég 100 gramm lesz. A főzés előtt szárított gombákat több vízzel kell mosni, majd tiszta vízzel öntsük és hagyjuk 2-2, 5 órán át hagyni. Kis darabokra vágva.

3

Melegítsünk egy külön serpenyőt, adjunk hozzá vajat, gombát és apróra vágott fokhagymát. Sütjük meg magas hőmérsékleten 3-4 percig, és ne felejtsük el keverni. Só, bors, finom apróra vágott petrezselyem és keverjük össze.

4

Add hozzá a gombát rizshez. Keverjük össze jól, jól keverjük össze, adjunk hozzá parmigiano-t, egy kis vajat és hagyjuk 3-5 percig zárni a fedelet.

5

Díszítsük friss fűszernövényekkel és melegítsük fel.

Jó tanács

A húsleves nagyon egyszerű. Vegyünk bármilyen húst, alaposan öblítsük le, tegyük egy serpenyőbe és fedjük le hideg vízzel. Tegyél egy erős tüzet. Amint a húslevest felforralja, csökkentse a hőt és kb. 1, 5-2 órát főzzön. A főzés során folyamatosan távolítsa el a habot a húslevesből és a megjelenő zsírból. Körülbelül fél órával a húsleves elkészítése előtt adjuk hozzá az ízlelőbabot, egy hagymát és sót. Távolítsuk el a hőből, hűtsük le, feszítsük meg a maradékot és öntsünk tiszta edényekbe.
A rizottót nem csak húslevesben, hanem zöldségben is főzhetjük. Az ízléstől függően.

Tipp 4: Hogyan készítsünk rizottót zöldségekkel és parmezánnal

A "risotto" nevű csodálatos nevű titokzatos étel az olasz nemzeti étel. Az étel főzési lehetőségei hatalmasak. Ha úgy dönt, hogy először csatlakozik a híres mediterrán konyhához, kezdje a rizottót zöldségekkel és parmezánnal. Könnyen előállítható a legegyszerűbb termékekből.

Szükséged lesz rá

    • 200 gramm rizottó rizs;
    • 1 nagy sárgarépa;
    • 1 hagymát;
    • 100 gramm fagyasztott zöldborsó;
    • 100 g zöldbab;
    • 2 közepes paradicsom;
    • 100 g parmezán sajt;
    • 3 evőkanál olívaolajat;
    • ½ csésze fehér száraz bor;
    • ½ l zöldségleves.

oktatás

1

Szeleteljük a zöldbabot kis darabokra. A sárgarépát hámozzuk és kockára vágjuk. A hagymát négyzetekre vágjuk. Forraljuk fel a paradicsomot, majd húzzuk le őket. Vágjuk a paradicsomot kockákra. Parmezán ráccsal és félretéve.

2

Melegítsük fel az olívaolajat egy mély serpenyőben és sütjük meg a hagymát az átláthatóság érdekében. Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát és zöldbabot. Öntsük a fagyasztott zöldborsót a serpenyőbe. Keverjük össze a zöldségeket, fedjük le, csökkentjük a hőt, és főzzük kb. 10 percig.

3

Öntsük a rizst egy serpenyőben zöldségekkel, erősítsük a tüzet, és pár percig sütjük a rizst, folyamatosan keverjük.

4

Öntsük a fehérbort a rizsbe, keverjük össze és főzzük, amíg nincs folyadék. Ezután öntsünk egy kis zöldségleveset a rizsbe, csökkentjük a hőt, sózzuk meg a rizst, és pároljuk, amíg az összes tápközeg felszívódik. Ne felejtse el keverni.

5

Kis mennyiségben adjuk hozzá a levest a rizshez, miután az előző rész teljesen felszívódott.

6

Adjunk hozzá a szeletelt paradicsomot a serpenyőhöz, amikor a rizs majdnem kész. Keverjük össze, és pároljuk még 6-7 percig. A rizs teljesen készen áll, ha megkóstolod, úgy érzed, hogy a rizsszem lágy és puha marad egy kicsit keményen.

7

Kapcsolja ki a hőt, öntsön reszelt parmezánt a serpenyőbe, és alaposan keverje össze mindent. Risotto kész! Tedd egy tányérra és körítve bazsalikommal vagy petrezselyemmel. A főzés után azonnal tálaljuk a rizottót.

Figyeljen!

A rizottó rizs nem mosható.

Jó tanács

A rizottóhoz speciális rizst, arborio-t vagy carnaroli-t kell venni. Ha még nem találtad meg, használhatod a hagyományos orosz kerek szemű rizst, de ne feledd, hogy aligha hívhatod a kapott zabkása zöldséggel és rizottóval.

Tipp 5: Hogyan készítsünk eper rizottót

A rizottó egy hagyományos olasz étel, melyet kerek kerek rizsfajták (flakon, arborio, carnaroli, nano) alapján készítenek. Ez a csoport különösen kemény a keményítőben. Általában vajban sült, zöldségekkel, gombákkal, hússal és gyümölcsökkel kombinálva. Miután elsajátította a tapasztalt szakácsok klasszikus receptjeit, képes leszel a képzelet bemutatására és az étel diverzifikálására. Például, hogy az eper rizottó egy finom és gazdag, világos ízű desszert.

Szükséged lesz rá

    • 200-300 g eper;
    • hagyma;
    • olívaolaj;
    • 200-240 gramm kerek rizs;
    • 10 garnélarák;
    • só és fekete bors;
    • liter zöldségleves;
    • 100 g parmezán;
    • Mascarpone ízlés szerint;
    • 150 g krém 20%;
    • 0, 5 liter tejet;
    • 5 g fahéj;
    • szelet friss menta;
    • turmixgép;
    • egy tésztaszűrő;
    • serpenyő;
    • kanál vagy spatula.

oktatás

1

Sorolja fel 300 g érett nagy szamócát, alaposan öblítse le és hagyja leeresni. Ezután vágjuk össze a gyümölcsöt egy turmixgépben.

2

Finom apróra vágunk egy hagymát, és egy közepes mélységű serpenyőben sütjük, hozzáadunk 5 evőkanál olívaolajat. 2 perc múlva a hagymának lágynak kell lennie.

3

Adjunk hozzá az olajhoz és a hagymához 240 g mosott rizst, és kezdjünk hevíteni közepes hőre. A serpenyőt rendszeresen keverjük össze, és főzzük a rizottót, amíg a gabona átlátszó lesz.

4

Tegyünk egy tucatnyi hámozott garnélaránt rizsre, majd adjunk hozzá sót és frissen őrölt fekete borsot. A tűz intenzívebbé tétele és a rizottó sütése két percig.

5

Öntsünk 300 ml fehér száraz bort a serpenyőbe (alkohol - a forgalom 12% -a). Melegítse a serpenyő tartalmát a tűz felett, amíg az alkohol elpárolog.

6

Kezdje hozzá forró zöldségleveset a rizshez. Amikor a gabona teljesen elnyeli az összes nedvességet, adjuk hozzá a következő tételt - és így a teljes folyadékot. Pároljuk az edényt, folyamatosan keverjük egy kanállal vagy fa spatulával.

7

10 perccel az első adag hozzáadása után a rizottóhoz eperpürét adunk, és további 5 percig főzzük.

8

Kapcsolja ki a tüzet a serpenyőben, és tegye a rizsre 100 g reszelt parmezán tetején. Tartsa a rizottót eperrel a szorosan lezárt fedél alatt 1-2 percig. A tálalás előtt a tálat krémes mascarpone krémsajttal tálaljuk.

9

Az eper rizottó tejtermeléssel készíthető - gyengéd desszertet kap, amely alkalmas a csecsemő ételre. Először meg kell olvadnunk egy evőkanál vajat egy serpenyőben, és hozzá kell adni egy pohár mosott üvegpor vagy arborio szemet.

10

Forraljuk fel egy külön tálban egy fél liter tejet és 150 ml tejszínt 20% zsírtartalommal. Adja hozzá a tejszínkeveréket a gabonafélékhez, és ne felejtse el keverni az összes összetevőt.

11

Amikor a gabona felszívja a 2 adag folyadékot, öntsön bele egy pohár granulált cukrot, és továbbra is párolja a rizottót. A tej és tejszín elnyelésének folyamata körülbelül 20 percig tarthat.

12

A zúzott epereket tegye a rizs tömegébe, adjon hozzá egy teáskanál őrölt fahéjat, és hagyja a rizottót még 3 percig a tűzön. Díszítsük az edényt a nagy bogyók felével és egy friss menta szálával.

Tipp 6: Hogyan készítsünk rizottót gombával 2019-ben

Próbáld meg főzni az olaszok egyik kedvenc ételeit - gomba rizottót. Ha szeretettel és szorgalommal jön a főzés, akkor ez az étel lesz kedvenc a családodban. Csak egy hátránya van - a gombával rendelkező rizottó nem hagyható késõbb vagy enyhén enni. Finom, illatos, kifinomult és szokatlan, teljesen eltűnt a lemezről.

Szükséged lesz rá

    • 100 gramm szárított szárított gomba;
    • 200 gramm rizs;
    • 1 hagymát;
    • 2 gerezd fokhagyma;
    • 50 ml olívaolajat;
    • 50 g vaj;
    • 150 g parmezán sajt;
    • 50 g petrezselyem;
    • ½ tl só.

oktatás

1

A szárított gombákat alaposan öblítse ki több vízben. Tedd őket egy mély tálba, fedjük le forró vízzel, és hagyjuk áztatni fél óráig, amíg teljesen meg nem duzzadnak.

2

Távolítsuk el a gombát a tálból, darabokra vágjuk, ha nagyok, és egy törülközőre tesszük, hogy megszáradjanak. Ne öntse ki azt a vizet, amelybe a gombát áztatják.

3

A sajtot reszelt. A hagymát apróra vágjuk. Fokhagymás szegfűszeg. A petrezselyem apróra vágott, és hagy egy pár levelet a díszítéshez.

4

Meleg olívaolajat egy mély serpenyőben, vastag aljjal melegítünk. Adjuk hozzá a vajat a serpenyőhöz, és tegyük a hagymát. Átlátszó színre sütjük, majd öntsük ki a szárított gombákat.

5

A gombákat 3-4 percig hagymával sütjük, folyamatosan keverjük. Adjuk hozzá a fokhagymát, keverjük és fél percig sütjük.

6

Öntsük a rizst a serpenyőbe, pár percig sütjük meg állandó keverés közben. Most kezdje hozzá a vizet a kanálhoz. Töltsön még egy adag vizet az előző rész után, amikor teljesen felszívódik a rizsben. Adjunk hozzá egy pár kanál vizet, amelybe a gombákat áztatták. Ez a rizottó gazdag gomba ízét adja.

7

Ellenőrizze a rizs készségét. Nincs benne víz, a rizsszemeknek lágynak kell lenniük, és belsejében alig észrevehetően nehéz. Amint a rizs főtt, hozzáadunk reszelt sajtot és zöldeket a serpenyőhöz. Keverjük össze és távolítsuk el a hőtől.

8

A főzés után azonnal tálaljuk a rizottót az asztalra. Díszítsük egy darab petrezselyemmel.

Jó tanács

A rizottó főzéséhez speciális rizst használjon. A gombás rizottó esetében az arborio a legjobb.
Ha nincs szárított fehér gomba, használjon friss gombát. Forraljuk őket sütés előtt, majd használjuk fel a keletkező gomba-levest forró rizsre.
Parmezán helyett bármilyen kemény sajtot adhat a rizshez.

Kapcsolódó cikk

Hogyan készítsünk egy finom gomba rizottót

Tipp 7: Hogyan kell főzni rizottót füstölt lazacdal és pezsgővel

Risotto megjelent Olaszország északi részén, de később más országokban is népszerűvé vált. Rizsalapú edény, hozzáadott hús vagy hal. Az ünnepi opció a rizottó lesz lazac és pezsgővel.

Szükséged lesz rá

    • 2 hagymát;
    • 1 sárgarépa;
    • 1 petrezselyemgyökér;
    • fél zeller gyökér;
    • kakukkfű gallyak;
    • olívaolaj;
    • só;
    • 400 gramm rizs;
    • 100 g reszelt parmezán;
    • 300 ml pezsgőt;
    • fél csésze tejszín;
    • 200 g füstölt lazac.

oktatás

1

Főzzük a zöldségleveset. Ehhez tegyen egy sózott vizet, majd félig hámozott hagymát, sárgarépát, valamint durva apróra vágott petrezselymes gyökeret és zellert. Forraljuk fel másfél órát, és a végén adjunk hozzá néhány gallyat. Szükség esetén távolítsa el a habot a víz felszínéről. Hűtsük le a kész levest.

2

A hagymát apróra vágjuk és olívaolajban öt percig sütjük. Ezután adja hozzá ugyanazt a képet. A legjobb választani egy arborio osztályt, de egy másik is alkalmas. A fő dolog, hogy a rizs csiszolt. Addig sütjük, amíg a fehér és a sárga színét barna színnel változtatja. Adjunk hozzá egy kis sáfrányt, hogy a rizs szép színt adjon, sózza meg, majd a pezsgő receptjének felét öntse. A legjobb, ha egy száraz vagy félszáraz borot választunk, de ilyen célra nem szabad drága fajtát keresni. A rizs kb. Adjunk hozzá 900 ml zöldségleves és főzzük, amíg a rizs puha.

3

Füstölt füstölt lazac. Tedd a serpenyőben a tejszínnel és a maradék pezsgővel. Keverje még 5 percig. Add hozzá a reszelt parmezánt a kész edényhez, keverjük össze a rizst, és néhány percig hagyjuk a fedelet alatt hagyni. A rizottót melegen tálaljuk. Kívánt esetben hagyományos olasz gyógynövényekkel - bazsalikommal vagy kakukkfűvel.

Jó tanács

A valódi francia pezsgő meglehetősen drága, és ez az orosz termék általában nem jó minőségű. Ha pénzt akar megtakarítani, válasszon egy fehér olasz pezsgőt.

Tipp 8: Hogyan készítsünk csirke gomba rizottóval és zöld mártással

A fúziós konyha egyre népszerűbb. Még olyan távoli kulináris hagyományokat is egyesít, mint a japán és az olasz. Élénk példa erre a teriyaki csirke recept, gomba rizottóval és zöld mártással.

Szükséged lesz rá

    • 1 csirke vagy 400 gramm filé és 2 csirkecomb;
    • 70 ml teriyaki szósz;
    • 70 ml szójaszósz;
    • szárított kakukkfű;
    • növényi olaj;
    • 1 citrom;
    • 2 hagymát;
    • 300 gramm rizs;
    • 300 g friss sampinyonval;
    • 1 kis fokhagymás fej;
    • 1 pohár száraz fehérbor;
    • 150 gramm reszelt parmezán;
    • só és bors;
    • babérlevél;
    • petrezselyem és bazsalikom;
    • 1 evőkanál. lisztet.

oktatás

1

Vigyázzon a csirke. Куриное мясо нарежьте крупными кусками. Приготовьте для него маринад из соуса терияки, соевого соуса, растительного масла и сушеного тимьяна. Выжмите сок из лимона и добавьте в ту же смесь. Обмажьте ей курицу и оставьте на час. После этого запекайте мясо в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут.

2

Параллельно сделайте основу для ризотто - куриный бульон. Его стоит сварить из окорочков, но можно и из крыльев или куриного остова. Положите в кастрюлю с холодной водой промытые окорочка, очищенную и разрезанную пополам луковицу, лавровый лист и несколько горошин черного перца. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите час-полтора, периодически снимая пену. В конце приготовления посолите. При необходимости процедите получившийся бульон.

3

Мелко порежьте луковицу, обжарьте на растительном масле в течение четырех-пяти минут. Затем добавьте к ней рис и порубленный чеснок. Постоянно помешивая, готовьте еще пять-семь минут на среднем огне. Вымойте и порежьте кубиками грибы. Добавьте в сковороду и жарьте все вместе еще несколько минут.

4

Влейте к рису белое вино, готовьте в течение 10 минут. После этого приходит очередь бульона. Затейте в сковороду два стакана, перемешайте и тушите до мягкости риса. Добавляйте бульон по мере выпаривания, ризотто блюдо кремовое, нежное. Приправьте солью. Снимите сковороду с огня, посыпьте ризотто тертым пармезаном и перемешайте.

5

Подавайте курицу и рис со специальным зеленым соусом. Очень мелко порежьте зелень петрушки и базилика. При желании можно добавить также кинзу, если вы любите ее специфический вкус. Интересную ноту может придать тимьян. Залейте смесь трав бульоном, посолите и поперчите по вкусу. Варите соус на медленном огне около 10 минут. Для густоты можно всыпать в него 1 столовую ложку муки.

Совет 9: Как приготовить ризотто по-венециански с ветчиной и зеленым горошком

Ризотто по-венециански в самой Италии больше известно под названием ризи э бизи (risi e bisi) – рис и горох. Раньше его готовили только по праздничным дням, а сейчас в любое время, когда под рукой есть молодой горошек.

Szükséged lesz rá

    • 50 г панчетты;
    • 1 közepes hagyma;
    • 400 г риса арборио или виалоне;
    • 50 ml olívaolajat;
    • 75 g vaj;
    • 1
    • 5 л куриного бульона;
    • 500 г очищенного свежего молодого зеленого горошка;
    • небольшой пучок петрушки:
    • 1/2 стакана тертого сыра пармеджано реджано.

oktatás

1

Разогрейте в глубокой сковороде с толстым дном одну ложку оливкового масла. Положите и растопите половину сливочного масла. Очистите и нарежьте мелким кубиком головку лука. Панчетту также нарежьте кубиками, но гораздо крупнее. Если у вас нет панчетты – разновидности ветчинного бекона, приготовленного из свиной грудинки с травами и мускатным орехом - замените ее грудинкой, беконом или даже кусочками копченой свиной колбасы. Разогрейте бульон, доведите до кипения, убавьте нагрев и держите бульон на медленном огне, сохраняя его горячим. Обжарьте лук и ветчину на оливковом масле до прозрачности лука. Добавьте рис.

2

Обжаривайте рис, постоянно помешивая, пока он не станет полупрозрачным. Это займет примерно от 3 до 5 минут. Не допускайте изменения цвета рисинок на золотистый и тем более на золотисто-коричневый. Влейте 1 половник горячего бульона в рис и хорошо перемешайте. Периодические помешивая ризотто, дождитесь пока бульон полностью впитается, и добавьте еще бульона. Повторите эту процедуру 3-4 раза. Приготовление ризотто должно занять около 20 минут и все это время вам необходимо добавлять жидкость по мере ее впитывания. Хорошее ризотто булькает и ложка оставляет в нем след. Консистенция блюда кремовая.

3

Отварите молодой зеленый горошек в слегка подсоленной воде до полуготовности, слейте через дуршлаг. Рассчитайте так, чтобы горошек был готов через 12-14 минут после того, как вы начнете варить ризотто. Добавьте горох к рису вместе с горсткой рубленой зеленью петрушки. Готовьте еще 3-4 минуты. Попробуйте ризотто – рис должен достигнуть стадии аль денте – мягкий снаружи с немного жесткой серединкой. Выключите огонь, добавьте сливочное масло и тертый пармезан. Накройте ризотто крышкой и дайте ему настояться еще 2-3 минуты.

4

Если вы не стремитесь к аутентичности, то можете приготовить ризотто по-венециански с замороженным горошком. Его добавляют в блюдо, не размораживая, сразу после того как вы обжарите ветчину и лук.

Совет 10: Как приготовить ризотто "Примавера"

Примавера (Primavera ) — в итальянской кухне подобная приставка к блюдам означает, что они приготовлены в "весеннем стиле", то есть с использованием свежих сезонных овощей, чаще сырых или бланшированных. Существуют десятки рецептов пасты "Примавера" и множество вариаций ризотто "Примавера". Самыми аутентичными кулинары находят те, среди ингредиентов которых есть спаржа — один из самых сезонных овощей, чье время приходит в конце апреля и длится до середины июня.

Szükséged lesz rá

    • 200 г конских бобов;
    • 4 средних головки лука-шалота;
    • 3 tollas zöldhagymát;
    • 1 маленький зубчик чеснока;
    • 250 г спаржи;
    • 1, 5 л куриного или овощного бульона;
    • 1 evőkanál olívaolajat;
    • 85 g vaj;
    • 350 г риса карнароли (или арборио
    • или виалоне)
    • 100 мл сухого белого вина;
    • 140 г очищенного молодого зеленого горошка;
    • 100 г натертого пармезана.

oktatás

1

Вскипятите 1, 5 литра воды. Очищенные конские бобы положите в кипяток на 1-2 минуты, затем слейте через дуршлаг и обдайте холодной водой. Снимите с них кожицу. Перья зеленого лука, лук-шалот и зубчик чеснока порежьте шеф-ножом (ножом с широким и острым лезвием) как можно мельче. Спаржу тщательно вымойте. Срежьте кончики на 2-3 сантиметра и снимите с "головки" нежную "пленочку". Разрежьте каждый стебель по диагонали на четыре части.

2

Разогрейте бульон и доведите его до кипения. Уменьшите нагрев, но не снимайте кастрюлю с огня. В широкой кастрюле с тяжелым дном нагрейте оливковое и половину сливочного масла. Обжарьте лук-шалот, лук и чеснок в течение 3-4 минут, пока они не станут мягкими и прозрачными. Не забывайте часто помешивать их. Высыпьте в кастрюлю рис, разровняйте ложкой и обжаривайте, периодически помешивая, пока он не разогреется, но ни в коем случае не до тех пор, когда он начнет менять цвет. Как только рис станет шипеть и потрескивать, влейте вино. Продолжайте размешивать в течение нескольких минут, пока алкоголь не испарится.

3

Влейте в рис 1-2 половника горячего бульона, снизьте нагрев до умеренного. Перемешайте бульон с рисом, тщательно очищая стенки кастрюли от налипших зерен и вмешивая их в общую массу. Уменьшите нагрев настолько, чтобы ризотто булькало, но не кипело. Продолжайте мешать. Как только предыдущая порция бульона окончательно впитается, добавьте еще 1 половник и снова мешайте. Добавляйте жидкость каждый раз, как рис поглотит предыдущую порцию. Не лейте слишком много бульона, поскольку так ризотто потеряет свою нежную сливочную консистенцию, но и не позволяйте рису пересохнуть и пригореть. Весь процесс приготовления займет около 20 минут.

4

Поскольку все ваше внимание будет поглощено блюдом, лучше заранее поставить таймер на 15 минут. Установите его за несколько секунд до того, как вы начнете добавлять в рис бульон. Через это время нужно положить в ризотто фасоль и горох. Увеличьте нагрев под бульоном, когда он закипит, положите в него спаржу и варите 4 минуты. Затем выньте ее шумовкой и добавьте в ризотто. Перемешайте и попробуйте блюдо. Рис должен быть мягким, с немного жесткой серединкой. Продолжайте добавлять бульон и мешать, доведите блюдо до готовности. Снимите ризотто с огня, добавьте половину тертого сыра пармезан и оставшееся сливочное масло. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 3-4 минуты. Разложите порционно и подавайте, посыпав оставшимся пармезаном.

Совет 11: Как приготовить гречневое ризотто

Ризотто – одно из самых популярных итальянских блюд. Это нечто среднее между кашей и супом, из которого выкипела вся жидкость. Рецептов приготовления ризотто сотни, среди них есть простые и невероятно сложные. Данное блюдо может быть легким вегетарианским или сытным мясным, пряным или очень нежным, рассыпчатым или жидковатым. Все зависит от вашего настроения и фантазии.

Szükséged lesz rá

    • бульон куриный - 2 ст;
    • лук репчатый - 2 шт;
    • яйцо - 1 шт;
    • гречка - 1 ст;
    • масло оливковое - 1 ст. l;
    • масло сливочное - 1 ч. л;
    • петрушка - 1 пучок;
    • só;
    • пармезан.

oktatás

1

Первым делом займитесь приготовлением куриного бульона. Если вам не хочется его варить или по каким-либо причинам не позволяет время, тогда возьмите обычный бульонный кубик. Вкус блюда от этого совершенно не пострадает.

2

Не забывайте, что бульон будет вам необходим все время, пока готовится ризотто, причем горячим. Поэтому поставьте кастрюлю с ним на медленный огонь и держите там до конца процесса приготовления.

3

Далее разогрейте в сковороде оливковое и сливочное масло. Помните, что сковорода должна быть большой, с крышкой и высокими краями, так как наполнять ее следует не больше чем на 2/3 высоты.

4

Помойте, очистите и мелко порубите лук. Обжарьте его до золотистого цвета, слегка посолите.

5

Теперь возьмите яйцо, взбейте миксером или при помощи вилки и смешайте с гречневой крупой. После этого осторожно всыпьте в сковородку гречку и хорошенько перемешайте с луком. Обжарьте ее на протяжении трех-пяти минут и не забудьте чуть-чуть посолить.

6

Добавляйте небольшими порциями горячий бульон и все время помешивайте содержимое сковороды. Как только гречка вберет в себя влагу, подливайте еще.

7

Доведите ризотто до кипения, накройте крышкой и тушите пятнадцать-двадцать минут, пока блюдо не будет готово. Ближе к концу приготовления добавьте немного нарезанной петрушки, а когда гречка дойдет до нужной степени готовности, добавьте охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиками.

8

При варке гречневой крупы не забудьте, что она должна сохранить структуру и не превратиться в жидкую кашицу.

9

Готовое блюдо разложите в горячем виде по тарелкам и посыпьте пармезаном. Все остальные ингредиенты – дело вкуса. Отличным дополнением станет мясо, бекон, рыба или морепродукты. Из овощей особенный вкус ризотто придаст цветная капуста или томаты. Bon étvágy!

Tipp 12: Hogyan készítsünk rizottót paprikával és kurkumaival

Olaszországból Oroszországba érkezett egy tál rizottó paprikával és kurkuma. Ez az étel egyszerűen és viszonylag rövid idő alatt készül el, de az eredmény tökéletesíti a vendégeit és vendégeit.

Szükséged lesz rá

    • 200 g rizs arborio;
    • 100 g sampinyonval;
    • 0, 5 l húsleves;
    • 1 sárgarépa;
    • 2 paradicsom;
    • 1 bolgár bors;
    • 1 hagymát;
    • 1 teáskanál kurkuma;
    • sót.

oktatás

1

A nemzeti olasz rizottó előkészítéséhez először készítsen el kétszáz gramm arborio rizst, és forraljon fel fél liter vizet. Győződjön meg róla, hogy a konyhaasztalon 100 gramm friss sampinyonval, két paradicsommal, egy sárgarépával és egy édes paprikával és hagymával áll rendelkezésre. Ne felejtsük el előállítani a növényi olajat, egy teáskanál kurkuma és egy kis mennyiségű zöldséget a díszítéshez.

2

A bolgár paprika kis kockákra vágva, majd a sárgarépát vágja, és apróra vágja. Vegyünk egy mély serpenyőt vastag falakkal, öntsünk növényi olajat az alján, és apróra vágott zöldségeket tegyünk. Öt percig haladjon át alacsony hőmérsékleten.

3

A rizst többször le kell mosni folyó víz alatt, és hagyjuk megszáradni. Miután a rizs megszáradt, tedd azt a korábban pörkölt zöldségekbe, és meleg húsleves fedjük le. Gyakran a zöldségeket és a rizst keverjük, mindent közepes lángon főzzünk tizenöt percig. Távolítsuk el a főtt rizst és zöldségeket a tűzhelyről, és egy teáskanál kurkuma töltsük fel, majd mindent borssal és sóval ízesítsünk.

4

A mártással előkészíthetjük a sampinyonval, hámozzuk és alaposan öblítsük, majd apróra vágjuk. A forró serpenyőben vajjal sütjük meg a gombát öt percig, majd adjunk hozzá finomra apróra vágott paradicsomot, borsot és sót. Mindezeket közepes hővel pároljuk öt percig, óvatosan keverve. A mártással pár perccel később egy serpenyőben lassú tűzön kell elhelyezni, majd le kell venni a tűzhelyről.

5

Töltsük át a főtt és ízesített rizst egy mély tányérra vagy egy széles edényre, az alsó rész friss salátával, forró mártással öntsük.

Jó tanács

A díszítéshez az edényt apróra vágott petrezselyemmel fel kell szórni, és az asztalra is szolgálhat.

Tipp 13: Hogyan készítsünk rizottót rizzseleggel és kakukkfűvel

A rizottó gazdag erdei íze fehér gombával tökéletesen kiegészíti az illatos kakukkfüvet enyhe keserűséggel, és a gazdag mascarpone krémsajt finom, bársonyos jegyzetekkel szállítja ezt a kulináris duettet.

Szükséged lesz rá

    • 2 pohár vizet;
    • 1 csésze szárított gomba (kb. 30 g);
    • 1 l marhahúsleves;
    • 1 csésze nyers arborio rizs;
    • 2-3 hagymás saláta;
    • 2 gerezd fokhagyma;
    • 1/2 csésze száraz fehérbor;
    • 1/4 csésze reszelt parmezán;
    • 1 evőkanál apróra vágott friss kakukkfű;
    • 1/2 teáskanál só;
    • 1/2 teáskanál fekete bors;
    • 1/4 csésze mascarpone sajt.

oktatás

1

Forraljunk két pohár vizet. Töltse fel a gomba forró vízzel, fedje le és hagyja állni körülbelül 30 percig, amíg a fehérek puhaak. A gomba gombát egy szűrőn keresztül ürítse le, és tartsa egy tál fölött. A gomba infúziója nem ömlik ki. Vágja a fehér julienne-t.

2

Keverjük össze a gomba infúziót és a marhahúsleveset. Forraljuk fel és tartsuk alacsony hőmérsékleten a rizottót főzés közben. A húslevesnek forrónak, majdnem forrónak kell lennie.

3

Melegítsen fel egy széles és mély serpenyőt magas hőre. Megszórjuk olívaolajjal. Vágjuk szeleteket a kis kockákra, fokhagymára vékony szeletekre. Főtt rizs, fokhagyma és hagyma egy serpenyőben. A rizsnek átlátszónak kell lennie, de semmiképpen ne sötétítse. Öntsük a bort, és hagyjuk, hogy az alkohol elpárologjon. Ez nem több, mint 2-3 perc.

4

Öntsünk 2 levesládát a rizsbe, dörzsöljük a rizst egy fakanállal, távolítsuk el a rizst a serpenyő széleiről, és keverjük össze a teljes tömegre. Tartsa a rizottót közepes hőre, állandó keverés közben. Amint a rizs elnyeli az előző folyadékmennyiséget, egyszerre több, de nem több, mint 1/2 kanálot ad. Főzzük kb. 25-30 percig, és ne felejtsük el folyamatosan keverni. Ezt a legjobb egy lapos fakanállal vagy spatulával. Nézze meg, hogy a rizs nem marad az edények szélein - enyhén éghet, és elpusztíthatja az edény finom és harmonikus ízét. Tegye a gombát, reszelt parmezánt rizottóba, megszórjuk kakukkfűvel, sóval és borssal. Óvatosan keverjük össze, amíg a sajt meg nem olvad.

5

Távolítsuk el a rizottót a hőből, tegyük bele a puha krémet mascarpone-ba, keverjük össze és néhány percig hagyjuk a fedél alatt. Tálaljuk forró, körítve egy friss illatos kakukkfűvel.

Figyeljen!

Ha nincs mascarpone, cserélje ki gazdag tejszínnel és vajjal. Hagyományosan a rizottót arborio rizzsel, niallo niallóval és carnarollal készítik el, de ha nem tudnátok megvenni, akkor keressük meg a magas keményítőtartalmú közepes szemcsés rizset.

Jó tanács

Ha friss fehér gomba van, sütjük meg a rizottó főzéséhez és egyidejűleg tegyük a tálba fokhagymával és hagymával. Ha nem találja meg a fehéret, akkor vegye be más gombát, de biztosan erdei, és nem termesztett.

Tipp 14: Hogyan készítsünk rizottót tintahalral, paradicsommal és petrezselyemmel

A Risotto az egyik legnépszerűbb olasz étel a világon. Különböző módon lehet főzni, de a tenger gyümölcseivel készített rizs, például tintahal, különösen ízletes. A nagyobb gazdagság érdekében adjunk hozzá zöldségeket és fűszernövényeket az edényhez.

Szükséged lesz rá

    • 1 csirkecomb;
    • petrezselyemgyökér;
    • babérlevél;
    • 2 hagymát;
    • 200 gramm rizs;
    • 200 g tintahal;
    • 1/2. fehérbor;
    • 500 gramm paradicsom;
    • 2-3 fokhagymás szegfűszeg;
    • 1 evőkanál. vaj;
    • növényi olaj;
    • kakukkfű és bazsalikom;
    • só és bors.

oktatás

1

Forraljuk fel a húsleveset a rizs párolásához. Ehhez egy serpenyőben, hideg vízzel, helyezzük a lábat és az izzót, hámozzuk meg és vágjuk félbe. Ön is hozzá babérlevél, petrezselyem gyökér és néhány fekete bors. Forraljuk fel a húsleveset 40 percig, időnként eltávolítva a habot. Sósd meg a vizet a főzés közepén. Törölje le az előkészített folyadékot, hogy tiszta legyen. Tegye félre a csirkehúsot - ez hasznos lesz egy másik edényhez.

2

A hagymát hámozzuk és apróra vágjuk. Tegyünk egy serpenyőt forró növényi olajjal és sütjük 3-4 percig. Rice, az arborio legjobb fajtái, több vízzel öblítsük le, és öntsük az íjba. Sütjük meg, amíg aranybarna, alkalmanként keverjük. A fő dolog az, hogy a rizs nem barna. Öntsük a bort a keverékbe, és főzzük 4-5 percig. Ezután adjunk hozzá egy pohár húslevest a serpenyőbe. A rizst addig főzzük, amíg a szemek puhaak. Ha szükséges, adjunk hozzá több húslevest. Ízesítéshez friss vagy szárított bazsalikomot és kakukkfűt adjunk hozzá.

3

Füstös paradicsom forró vízzel, hámozzuk meg és vágjuk le. Forraljuk fel a kalmárokat forró sós vízben 5 percig, majd gyűrűkbe vágjuk. A fokhagymát hámozzuk és aprítsuk. Helyezzünk zöldséget és tintahal gyűrűt a rizsre. Keverjük össze még 5-7 percig. Próbálja ki a rizst, és ha szükséges, adjon hozzá sót. Néhány perccel a főzés befejezése előtt egy evőkanál vajat tölthetünk fel.

4

A rizottót melegen tálaljuk. Nem igényel semmilyen adalékanyagot, kivéve egy pohár könnyű fehérbor, lehetőleg száraz.

5

Ha szeretné, a receptet kicsit megváltoztathatja, hogy a rizottó élesebb legyen, hozzáadjon hozzá egy kis apróra vágott borsot. Azonban ne vigyük túlzásba. Az étel túlzott fűszeressége kiküszöböli az ízesítő árnyalatait - a tintahal érzékenységét és a fűszernövények fűszeres ízét. A tintahal kiegészítéseként garnélarákot és kagylót is felhelyezhet, amelyeket előzetesen kell főzni.

Tipp 15: Hogyan készítsünk rizottót garnélarákkal és gyöngyhagymaival

A rizottó garnélarákkal és gyöngyhagymaival a velencei konyhára jellemző étel. Az egyik leghíresebb olasz étel gazdag krémes, puha íze jól illeszkedik a kedvenc tenger gyümölcseihez.

Szükséged lesz rá

    • 450 g nyers garnélarák
    • 1 hámozott fokhagymás szegfűszeg
    • 1 friss babérlevél
    • 3 evőkanál olívaolajat
    • 85 g sós vaj
    • 2 gyöngyhagyma fej
    • 350 gramm nano vagy arborio rizs fiola
    • 125 ml száraz fehérbor
    • 1 teáskanál paradicsompüré
    • 1 evőkanál apróra vágott friss petrezselymet
    • fehér bors

oktatás

1

Egy nagy serpenyőben 1 liter vizet forralunk fel, adjunk hozzá 1 evőkanál sót, fokhagymát és zúzott babérlevelet. Tegye a garnélarákot, és miután megvárta, hogy újra forraljon, forraljuk 3-5 percig, amíg a tenger gyümölcsei készen állnak, méretüktől függően. A kész garnélák átlátszatlanok, rózsaszínűek. Távolítsa el a garnéla skimmert. Hűtsük le és tisztítsuk meg őket. Tegyük vissza a fejeket és a héjakat a serpenyőbe, adjunk hozzá körülbelül 1 liter forralt forralt vizet és főzzük kb.

2

Távolítsuk el a közepes serpenyőt egy nehéz aljjal és egy szorosan illeszkedő fedéllel, és melegítsük fel alacsony hőmérsékleten. Hámozzuk meg és vágjuk le a gyöngyhagyma kis kockákra. Egy serpenyőben melegítsük az olívaolajat és sütjük meg a hagymát az átláthatóság érdekében, körülbelül 5 percig tart. Ha a hagymák hamarosan elsötétülnek, öntsünk egy kanál garnéla levest a serpenyőbe a folyamat leállításához. Tegye a rizst a serpenyőbe, óvatosan mozgassa és állítsa úgy, hogy elnyelje az összes olajat. Amint a rizs átlátszatlanná válik, és csendesen elkezd ropogni, öntsük a bort. Ne hagyja, hogy a rizs pirossá váljon.

3

Feszítse meg a garnéla levest és térjen vissza a serpenyőbe. Állítsa be a hőt úgy, hogy a folyadék forralja, de ne forraljon gyorsan. Egy serpenyőben rizzsel, növelje a hőt közepesre és öntsön 1 kanál forró garnélarák levest. Keverjük össze, óvatosan gyűjtsük össze a rizst a serpenyő széleiből, szükség esetén adjuk hozzá a levest, hogy a folyadékszint mindig a gabonafélék felett legyen. Főzzük 10 percig.
Adjunk hozzá hámozott garnélarákot és paradicsompürét. Keverjük össze, adjunk hozzá egy kis húslevest. Főzzük hozzá a folyadékot egy kicsit úgy, hogy a rizs nem „lebeg” a garnéla levesben. Az étel majdnem kész lesz, amikor a rizs lágy lesz, de egy kicsit merev belsejében - al dente.

4

A rizottót sóval és fehér borssal ízesítjük. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől, tegye a vajat és egy kis garnéla levest úgy, hogy 1, 5–2 cm legyen a gabonafélék felett. Keverjük össze alaposan, fedjük le és hagyjuk a rizottót "pihenni" 10 percig. Szórjuk szét, apróra vágott petrezselyemmel és tálaljuk.

Kapcsolódó cikk

Hogyan készítsünk rizottót gombával, pulyka és curryvel

Tipp 16: Hogyan készítsünk egy rizottót egy tengeri koktéllal

Az egyik legszebb olasz ínyenc étel a tenger gyümölcsei rizottó. Azonban, mint sok más olasz étel, ez a rizottó egyáltalán nem nehéz otthon főzni, csak egy kis időt vesz igénybe és a megfelelő összetevőket.

Szükséged lesz rá

  • - rizs arborio;
  • - hal húsleves;
  • - olívaolaj;
  • - hagyma;
  • - száraz fehérbor;
  • - tengeri koktél;
  • - fokhagyma;
  • - bazsalikom vagy petrezselyem;
  • - só és bors.

oktatás

1

A Risotto egy hagyományos étel Észak-Olaszországban. Bármely rizottó egy speciális rizs, keményítőben gazdag, amelyet először vajban sültek, majd kis mennyiségű vízben vagy húslevesben főzzük, és folyamatosan keverjük. Néhány perccel a főzés befejezése előtt további összetevőket adnak a rizshez. Ez az előállítási módszer egyedülálló krémes textúrát biztosít a kész edényben.

2

A tenger gyümölcsei rizottó koktélt külön kell elkészíteni. Melegítsük az olívaolajat egy serpenyőben, tegyük a koktélt, és adjunk hozzá kevés vizet. A tenger gyümölcseit nem kell ropogósra sütni, csak főzzük, amíg meg nem főzzük.

3

Öntsünk két evőkanál olívaolajat egy tiszta serpenyőben, és melegítsük, amíg egy jellegzetes szag nem jelenik meg. Ezt követően finoman apróra vágott hagymát sütjük. Az egyik tálcán fél közepes hagyma lesz. Körülbelül egy perc múlva adjunk hozzá egy zúzott fokhagymás szegfűszeget, és adjunk hozzá 80-100 gramm rizst. Ne feledje, hogy a rizottó rizst nem lehet áztatni vagy öblíteni.

4

A rizst néhány percig sütjük. Kicsit sötétítenie kell. Ha ez megtörténik, adjunk hozzá egy pohár bor egyharmadát a serpenyőbe. Meg kell várni, amíg az összes alkohol elpárolog.

5

Most megkezdheti a forró halállomány hozzáadását. Kis mennyiségben öntsük, és csak azután adjunk hozzá minden újot, miután a rizs elnyelte az előzőt, különben szokásos rizskása.

6

A rizottó egy meglehetősen specifikus étel, amelynek készenléte számos paramétertől függ, így lehetetlen pontosan megmondani, hogy mennyi ideig tart. A tapasztalt szakácsok többször próbálják meg a rizottót főzés közben. Körülbelül három perccel a rizs elkészítése előtt hozzá kell adni a tenger gyümölcseit.

7

A rizottó nem lehet túl sűrű vagy túl folyékony. Az étel ideális konzisztenciája krémes, vastag krémre emlékeztet. Távolítsuk el a rizottót a tűzhelyről, adjunk hozzá sót, borsot, apróra vágott bazsalikommal vagy petrezselyemmel, és tálaljuk.

Figyeljen!

A rizottó tálalás előtti kérésére reszelt kemény sajtokkal, például parmezánnal megszórjuk.

Jó tanács

A rizottót legjobban fűtött edényben szolgálják fel, mert különben a rizs csak a lemezre tapad.