Hogyan savanyú tejjel
Anonim

A tej gombák az egyik olyan gomba, amelyet Nyugat-Európa számos országában nem lehet fogyasztani. Az a tény, hogy nem lehet ilyen gombákat megsütni, mivel nem készítik elő őket, elő kell sózni. De nem minden ember ismeri a tejhús megfelelő sózásának receptjét.

Válassza ki a receptet

oktatás

Ezt követően az elkészített és tisztított gombákat tágas tartályba kell hajtani (például széles, alacsony serpenyőben) a kupakkal le. A gombákat hideg vízzel töltik, és legalább 2-3 napig áztatják (a vizet naponta egyszer kell cserélni). Ez az egyszerű eljárás lehetővé teszi, hogy a tejből maró levet szívjon fel. Most a tej gombák szinte készen állnak a sózásra.

Előmelegíthetjük őket forró vízben 15-20 percig, de nem teheted meg. A főtt gombáknak kéthetes pácolásra van szükségük, és a nyers gombákat legalább két hónapig sóoldatban kell hagyni. Ebben az esetben az íze is kissé eltérő lesz - a sózás nélküli nyers tejhagymák erősebb íze és erős aromája van, mint a főtt. A gombák előkészítése után elkezdhetjük sózni őket.

Kezdetben a gombát mérni kell a szükséges só mennyiségének pontos meghatározásához. Egy kilogramm tejital körülbelül 40 gramm sót igényel. A sós tej gombák a szokásos három literes bankokban lehetnek. A sót az edény aljára öntik, friss cseresznye, torma, ribizli, szeletelt fokhagymás szegfűszeg, kapros szára. A gombát egy korsófürtben elterjedt, fűszerekkel (pl. Fekete borssal) és sóval meghintjük, valamint a torma gyökér vágott darabjait.
Amikor a tölteléket gombával töltötték, a tetején a ribizli levelek vagy a torma levelek borítják, és a tetején tiszta ruhával borítják. A korsó tartalmát üreggel kell lenyomni, és egy műanyag zacskót helyezünk a nyitott üveg tetejére (hogy megvédjük a portól). Lehetetlen csomagolni a csomagot - a levegő szabadon kering. A korsó hűtőszekrénybe vagy pincébe kerül, és két hónap múlva a tej gombák használatra készek lesznek. A sózott tej gombák igazi finomság!

Kapcsolódó cikk

Hogyan sós tej a téli