Hogyan készítsünk házi túrót
Anonim

A kiváló minőségű túró főzés otthon nem nehéz. A legfontosabb dolog - hogy friss házi tejet kapjunk.

Válassza ki a receptet

oktatás

1

Tejet kell főzni, majd 32-36 fokos hőmérsékletre lehűteni. A hőmérséklet egyszeri mérésével egy alkoholos hőmérővel (fa keret nélkül), később meghatározhatja azt, ha egy kis tejet öntenek az ujjunkra. Hűtsük le a tejet, a tartályt vele együtt egy nagy serpenyőbe tesszük hideg vízzel.
Most ki kell választania egy módszert a sajt főzésére - rizsrel vagy anélkül.

2

Ha a kovász nélkül főzzük, akkor a fedéllel borított serpenyőt meleg helyen tesszük éjjel. A következő este egy nagyobb, vízzel töltött edénybe kerül. A kapott kialakítás a kályha állványára van felszerelve.
Meleg tejet melegítsen alacsony hőmérsékleten.
Amikor a víz egy nagyobb edényben forog, látni fogja, hogy sárgás tejsavó keletkezik a kisebb serpenyő és a savanyú tej falai között. Ez azt jelenti, hogy a félkész terméket hőből lehet eltávolítani.
A savanyú tej tömege kellően sűrű, zselészerű, légbuborékok belsejében. Meg kell várni, amíg természetesen lehűl, darabokra vágjuk, dupla gézre tesszük, és a sarkokhoz kötve egy üres serpenyőbe kell tennünk, hogy túrót készítsünk. Reggel készen áll.

3

Egy másik módja - a savanyúsággal. A forralt tej 32-36 fokos hőmérsékletű hűtés szakaszában a joghurt mennyisége 2-3 evőkanál. l. 1 l-en enyhén keverjük össze egy fém kanállal, fedjük le egy serpenyőt fedővel és tegyük meleg helyre. A tej erjesztése ezekben az állapotokban sokkal gyorsabb. Ezután - vízfürdőben melegítjük, amíg a tejsavó felszabadul (mint az első módszer).
A kész vérrögnek simának és fényesnek kell lennie, és a szérumnak átlátszó sárganek kell lennie. Ami a túró sűrűségét illeti, az az íztől függ. Ha vastag túrót szeretne kapni - a sajttorta félkész terméken egy forralt vízzel kezelt vízzel teli lemezt kell tennie.

Figyeljen!

Ne használjon nyers vagy véletlenül savanyított sovány tejet a túró készítéséhez. Szegény minőségű túró, szinte teljesen fehérjéből áll, súlyos mérgezést ígér, emlékezz erre!
Túrós főzés, mint a palacsinta sütés. Az első alkalommal senki sem sikerül. Ha nem préseljük ki a tejet, a túró gyenge, unalmas és íztelen lesz, a tejsavó rosszul kiemelkedik: ha hámolod, savanyúvá válik.

Jó tanács

Tartsa a túrót a hűtőszekrényben, mint a tejföllel. De legfeljebb két nap. Ez idő után már nem lehet nyersen enni, jobb süteményeket főzni.

Kapcsolódó cikk

Túró tápláló maszkok