Hogyan kell pácolni egy halat
Anonim

A halakat hideg és meleg módon is meg lehet pácolni. A beoltás után kis halak teljesen pácolódnak. Nagy - tiszta, szétválasztja a filé és darabokra vágja. Az ilyen főzéshez a legjobb hal a sügér, a sóka, a hering, a spratt, a csuka, a keszeg, az ezüst ponty, a csuka, a ponty, az angolna, a pisztráng, a csicseriborsó.

Válassza ki a receptet

oktatás

1

Ahhoz, hogy a halat forró pácban főzzük, sósítsuk a friss halat, és tegyük 30 percig a hűtőszekrénybe. Eközben tedd fel egy serpenyőt 2 liter vízzel a tűzhelyre, forraljuk fel. Dobjon 3 apróra vágott sárgarépát, 3 hagymát, öntsön 2 evőkanál. kanál ecetet, valamint - 30 fekete borsot, 5 babérlevelet, sót és borsot. Tegyük a halat ebbe a pácra, főzzük közepes lángon 20 percig. Tálaljuk a mártással.

2

A hideg pácban halat 5-6 napig tart. 1 liter marinád készítéséhez (1 kg halhoz szükséges) 100 g sót és 200 g cukrot öntsünk egy kis serpenyőben forró vízzel. Minden feloldódik, hűvös folyadék. Ezután 500 ml ecetet (10%) és vizet öntsünk (annyira kell, hogy a marinád teljes térfogata 1 l). Javítsa az oldat ízét a babérlevél, kapor, mustármag, só, bors hozzáadásával.
Helyezze a halat egy nagy (lehetőleg lapos) tartályba. Megszórjuk szeletelt hagymával. Öntsük marináddal. És - a hűtőszekrényben 3-5 napig, amely alatt a halakat rendszeresen keverni kell.

Figyeljen!

A hideg pácolt halakat hűtőszekrényben legfeljebb hat hónapig tárolják. A lényeg az, hogy a tartályt tartsa szorosan zárva.
A forró pácolt halat 2-3 napig lehet fogyasztani, miközben az előkezelt üvegedényekben a fedéllel ellátott hűtőszekrényben tartják.

Jó tanács

A pácolt hering az észak-európai országok lakóinak kedvence. A pácolt ponty egy olyan hal, amelyet Keleten tisztelnek.