Tipp 1: Hogyan kell gyúrni a tésztát
Anonim

Nemcsak hihetetlen számú tésztafajta van: élesztő, friss, puff, choux, sütijük, palacsinta - így minden háziasszony saját receptje szerint elkészíti a tésztát. De ez a hatalmas "testoseysystvo" egy dolgot egyesít - bármelyiküket gyúrni kell.

Válassza ki a receptet

Szükséged lesz rá

    • liszt
    • víz
    • Növényi olaj
    • cukor
    • vodka

oktatás

1

A dagasztó tészta más lehet. Kanál, keverő, kombinálás, kezek - minden lehetőség jó. A legjobb tészta még mindig a kézi munka eredménye. A klasszikus kovásztalan tészta csak két összetevőből, vízből és lisztből áll. Minél meredekebb a tészta, annál erősebb erőfeszítést kell alkalmazni a dagasztására. De minél homogénebb és rugalmasabb lesz. Az ilyen tésztából származó Chebureks könnyű és tágas lesz, és forró olajban pörkölve ruddy buborékkéreg keletkezik.

2

De nem mindenki tudja kézzel gyúrni a tésztát, így ugyanazok a cheburekok számára lágyabb változatot készíthet. Ehhez azonban további termékeket kell hozzáadnia a recepthez.

3

Vegyünk 4 csésze lisztet és szitáljunk egy nagy tálba, nagy élekkel. Egy külön tartályban 300 ml vizet keverjünk fel egy teáskanál sóval, 1 evőkanál cukorral, 8 evőkanál növényi olajjal, adjunk hozzá 1 tl a keverékhez. vodka, jól keverjük. Öntse a kapott emulziót a lisztbe, keverje össze az összes összetevőt. Természetesen rögtön megpróbálhatja meggyőzni a rugalmas tésztát, vagy filmmel lefedheti, és a hűtőszekrénybe helyezheti. Ne keverje össze a rétegek és a liszt zárványok. A fő dolog az, hogy a liszt a folyadékkal érintkezett.

4

Egy óra múlva, míg a tészta pihen, a glutén megduzzad, az ilyen tészta gyúrása sokkal könnyebb lesz. De ha ez a tészta túl meredeknek tűnik, akkor sörfőzésre van szükség.

5

A termékeket ugyanolyan arányban vegye be, mint a fenti recept, de forralja fel a vizet, és keverje össze a forró emulziót a szükséges mennyiségű lisztel. Az égési sérülések elkerülése érdekében egy kanállal vagy keverővel kell keverni. És amikor a tészta lehűl, beléphet a lisztbe, és gyúrja meg a kezével. Ez a tészta lágy és nagyon rugalmas lesz.

6

Bármelyik tészta opciót választja, lédús töltelékre, mély serpenyőre és forró olajra lesz szüksége, hogy finom péksüteményeket készítsen. A meglepett vendégek biztosan megkérdezik a finom péksütemények titkát. Mondd el nekik, hogyan kell gyúrni a tésztát.

Jó tanács

A modern keverők képesek a tésztát gyúrni és hűlni, csak válassza ki a megfelelő fúvókát.

Kapcsolódó cikk

Hogyan lehet könnyedén elkészíteni a tésztát élesztő nélkül

  • hogyan kell főzni a tésztát

Tipp 2: Hogyan kell gyúrni a tésztát

Nem minden háziasszony lehet sütni az élesztő tészta pite. És valaki csak fél attól, hogy vele dolgozzon, azt gondolja, hogy nagyon nehéz és zavaró. Miután megtanulta, hogyan készítsen élesztő- tésztát, otthonát kellemes ízű süteményekkel töltheti be.

Szükséged lesz rá

    • 0, 5 pohár tej;
    • 0, 25 tl só;
    • 10 g élesztő;
    • 2 tojás;
    • 4 evőkanál margarin;
    • 3 evőkanál cukrot;
    • 2 csésze liszt.

oktatás

1

Szitáljon 2 csésze lisztet mély edényekbe. Tegyen 3 evőkanál granulált cukrot és 0, 25 teáskanál sót a lisztbe. Mindent keverjük össze, hogy a só és a granulált cukor egyenletesen eloszlik.

2

Töltsön 10 g friss élesztőt, 1 teáskanál granulált cukrot, egy kis lisztet egy bögre, és töltse fel meleg tejjel. Keverjük jól és helyezzük 10-15 percig meleg helyen, hogy megközelítsük az élesztőt.

3

A lisztbe tesszük az oldott élesztőt, 4 evőkanál olvasztott margarint, 2 tojást és gyúrjuk a tésztát . Óvatosan kell gyúrni, hogy ne legyenek lisztek.

4

Szórjuk fel a lisztet a serpenyő aljára, tedd bele a tésztát . Töltsön fel növényi olajat, vagy aprítsa meg egy kis lisztet, fedje le egy tiszta törülközővel, és meleg helyen tegye fel.

5

Emelje fel a tésztát, és újra törje össze.

6

Ízlelje meg a tölteléket a töltelékkel. Ez lehet lekvár, rizs sült hagymával és tojással, párolt káposzta, zöldhagymás tojással, burgonyapürével hagyma és szalonna stb. Hagyjuk a pogácsákat 20-30 percig emelkedni. Sütés előtt pirítsuk meg őket sült tojással.

7

A sütőlapot növényi olajjal kenje, enyhén aprítsa meg liszttel. Tegyük a tortákat egy sütőlapra és helyezzük előmelegített sütőben. Sütjük, amíg a 220-240 fokos pályázatot nem érjük el.

Jó tanács

Gyúrjuk a tésztát más módon. Először alaposan hígítsa az élesztőt, majd a tésztát gyúrja ki az összes összetevőből.
A friss élesztő csak meleg folyadékot öntsön. A forróból meghalnak.
Ha a sütemények elkezdenek égetni, tegyünk egy tál vizet vagy sütőtálcát sóval a sütő aljára.
Tedd fel a tésztát az emeléshez egy tálba, melyet 40-45 fokos vízzel melegítünk (a kéz tartja ezt a hőmérsékletet). A serpenyő felmelegszik, nem fog fenyegetni az élesztő. Hűtés közben forró vizet kell önteni.
Nyáron, a betakarítási időszak alatt a tésztával ellátott edényeket forró, frissen zárt edényekbe lehet helyezni.