Tipp 1: Hogyan lehet sót csuka
Anonim

A csuka fogása után a halakat a lehető leghosszabb ideig meg kell tartani. A betakarítás egyik legnépszerűbb módja a sózás. Lehet sózni szinte minden halat, kivéve a tésztát. De még akkor is, ha egy csuka sózásakor néhány finomságot kell tudnia.

Válassza ki a receptet

Szükséged lesz rá

    • csuka;
    • éles kés a halak vágásához;
    • só;
    • cukor;
    • fűszerek;
    • tartály a pácoláshoz.

oktatás

1

Jellemzően a kis halfajok egészben sózottak, nem kaptak, és nem vágják le a fejeket. A csuka sózásakor először elő kell készítenie, mivel a csuka mérete általában nagyobb, mint az átlagos hal, és a húsnak jól kell lennie. Közvetlenül meg kell jegyezni, hogy a sózásra szánt hal nem lehet vízzel mosni, hanem csak száraz, tiszta ruhával törölje le.

2

A csuka vágásához éles vékonyabb kés szükséges a halak vágásához. A csuka nem tisztítható a mérlegből, de a belsejét meg kell bélelni, és a hal hátsó részét nyitni kell, hogy a sóoldatot jobban be lehessen engedni a húsba. Ehhez a csukát a hátsó oldalról kell vágni a teljes hosszon. Ha a hal kicsi, elhagyhatja a fejét, de győződjön meg róla, hogy eltávolítja a gillákat. Ha a csuka nagy, vágja le mind a fejét, mind a szűk keskeny részét. Ezután levesre helyezhető. Az uszonyok levághatók, de el is hagyhatják, nem észlelhet semmiféle különbséget.

3

Ha sikerül, megpróbálhatod eltávolítani a halak gerincét a hátoldalán. Is próbálja meg eltávolítani a nagy borda csontokat. A későbbi sózott halak kellemesebbé teszik a minimális csontmennyiséget.

4

Ezután főzzük a pácolási keveréket az ízlésed szerint. Általában a keverék két részből áll a sóból, egy részből a cukorból és a fűszerekből. A sótartalomtól függően a keverék mennyisége 100-200 gramm / kg hal.

5

Az előkészített halat egy keverékkel kell dörzsölni, sózásra szolgáló tartályba helyezni, a többi keverékkel meghintjük, és az elnyomás alatt hűvös helyen kell elhelyezni. A halak készsége nagyságától függ. Minél kisebb a hal, annál gyorsabban sózik ki, és fordítva.

6

Csak a halat mossa le a sóoldatból, és használja. A szárított csuka szerelmeseinek egy kis, száraz sózott halat kínálnak szellőztetett helyiségben, csak győződjön meg róla, hogy a szobának nincs hozzáférése a legyekhez.

Jó tanács

Miután a halat megtartották, a legjobb, ha hűvös helyen tartjuk. A csuka nem romlik a lehető legrövidebb időn belül, sóoldatba áztatott ruhába kell csomagolni.

Tipp 2: Hogyan lehet sütni a csuka a sütőben

A csuka nagyon ízletes hal, bár sok csontja van. Ez a hal citromlé vagy ecettel pácolható, hogy megszabaduljon a sajátos szagától. A sütőbe sült csuka nagy csészébe burgonya, hagyma vagy bármilyen zöldséges étel lesz.

Szükséged lesz rá

  • - csuka (1 db) - 600-1000 g;
  • - burgonya - 5 db;
  • - hagyma - 2 db;
  • - tejföl - 3 evőkanál. l.;
  • - majonéz - 3 evőkanál. l.;
  • - Alma almabor ecet - 3 evőkanál. l.;
  • - bors, citrom - ízlés és vágy.

oktatás

1

A közvetlen előkészítés előtt elő kell készíteni ezt a halat: a csuka a faroktól a fejig tisztítható. A hasított testben levágjuk a fejet, az uszonyokat és a farokot, vágjunk egy hosszirányú vágást, távolítsuk el a belső részeket, mossuk meg a halakat, majd vágjuk a részeket.

2

Az ecetet 1 csésze hideg vízzel hígítjuk. Ebben a megoldásban néhány percig tedd a halakat.

3

A hagymát tisztítsa meg, mossa és apró vékony gyűrűkké vágja. A burgonyát mossuk és hámozzuk, gyűrűkre vagy szeletekre vágjuk.

4

Távolítsa el a csuka az ecetoldatból, és törölje meg egy papírtörlővel, majd ne felejtse el sót és borsot. Tegyen egy sütőedényt, amelyet előzetesen kis mennyiségű növényi olajjal kell kenni.

5

Emellett hagymát és burgonyát tegyünk sütőlapra, sóra és borsra. A tejföllel és a majonézzel előzetesen keverjük össze, és keverjük bele a halat. Ebben a keverékben hozzáadhat bármilyen fűszert a halak sütéséhez vagy apróra vágott kaporhoz, a kulináris preferenciáktól függően.

6

Fedjük le a serpenyőt csukával fóliával, és küldjük 180 ° C-on kb. 1 órán át. Egy meghatározott idő elteltével távolítsa el a halat a sütőből, tegye egy tányérra, körítve kaporral, petrezselyemmel, citromos szeletekkel, és tálalja az asztalhoz forró. Most már értékelheti a finom hal ízét és kellemes aromáját.

Tipp 3: Hogyan lehet a Pike-t feltölteni

Töltött csuka - az egyik ünnepi étel. A bőrkésésnek szüksége van bizonyos készségekre és tapasztalatokra, de ami a legfontosabb - ne rohanjon és vágjon a bőr és a hús között. A daráló összetevőjeként rizs, gomba, főtt tojás, zöldek és különféle zöldségek használhatók.

Szükséged lesz rá

    • 1 csuka 700-900 gr
    • 200 gr. darált sertéshús
    • 2 közepes hagymát
    • 0, 5 kenyér
    • 1 pohár tej
    • 1 burgonya
    • 0, 5 csésze majonéz
    • fekete őrölt bors

oktatás

1

Tisztítsa meg a csuka (ne vágja le a hasat), ne vágja le az uszonyokat, szétválasztja a fejét, távolítsa el a gilleket.

2

Vágás egy körben, a bőr eltávolítása a húsból. Vegyük le a bőrt, ahogy a harisnya elfordul.
A farok alján levágjuk a csontot.

3

Távolítsa el a halak belsejét.

4

Válasszuk el a húst a csontoktól.

5

Baton áztassa a tejet.

6

Hámozzuk meg a hagymát.

7

Húzza meg a burgonyát.

8

A húsdarálón keresztül hagyja ki a hal filéit, kenyeret, hagymát és burgonyát.

9

Keverjük össze a halat, a hagymát, a kenyeret, a burgonyát és a sertést. Só, bors.
Adjunk hozzá egy tojást.

10

Töltse fel a bőrt a kapott tömeggel. A cuccok szorosan, de óvatosan szükségesek ahhoz, hogy a bőr ne robbantjon fel.

11

Tegye a csuka a fóliára, és csatolja a fejét.

12

Zsírozza fel a halat majonézzel.

13

A fóliát szorosan tekerjük és sütéshez tegyük a sütőben.

14

180 ° C-on egy órán át sütjük.

15

Hűvös csuka fóliában.

16

Az arányosan vágott hal már hideg.

4. tipp: A csuka ízletes elkészítése

A halat nagyon hasznos és tápláló terméknek tekintik. Az elkészítéshez rengeteg recept, de a fajták is vannak. Sült csuka - ízletes és gyengéd, főzzük!

Ízletes főzési hal nem olyan nehéz feladat, mint amilyennek az első pillantásra tűnik. Kicsit türelem és igazi mesterműve van az asztalra sült csuka dióval. Lenyűgözze meg barátait egy finom és egészséges halételekkel.

Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:



  • csuka - 1 db. közepes méretű

  • szalonna vagy szalonna - 100 gr.

  • hagyma - 2 kis fej

  • dió - 100 gr.

  • citrom - 1 db.

  • liszt - 2-3 evőkanál. l.

  • vaj - 50 gr.

  • száraz fehérbor - 200 ml.

  • babérlevél


előkészítés

Mossa a csuka, tisztítsa meg, vágja le a fejét és a farok (használhatja őket a húsleves készítéséhez). A szalonnát apróra vágjuk, hámozzuk meg és vágjuk le a dióféléket, a citromot ½ darabra vágjuk szeletekre. A csuka hasában bacon, dió, citromos szelet és só kerül. Öntsük a lisztet egy tányérba, és húzzuk bele a halat. Olvassuk el a vajat egy rostélyban, és mindkét oldalra sütjük meg a csuka, amíg meg nem jelenik a kéreg. A hagymát gyűrűkbe vágják, és a babérlevelekkel együtt a sült hal tetejére tesszük. A citrom fennmaradó feléből nyomja meg a lé, és öntsön rá a csuka. Szintén egy pohár bort öntsünk a serpenyőbe, zárjuk le a fedelet és pároljuk 3-5 percig alacsony hőmérsékleten.

A kész étel egészben vagy részben, zöldekkel díszített.

5. tipp: A töltött csuka ízletes főzése

A folyóhalaknak van egy hátránya - sok csontja, de húsa nagyon ízletes és étrendi. A csuka hús nem különbözik a lágyság és a zsírtartalom között, de ügyes kulináris feldolgozással szokatlanul szaftos és illatos. Oroszországban a kedvenc étel töltött csuka volt, és ma ez az étel továbbra is vitathatatlan csemege.

Szükséged lesz rá

  • Darált hús esetében:
  • - körülbelül 2 kg súlyú csuka
  • - 1 db. - hagyma
  • - 100 g - olvasztott vaj (vagy tejföl)
  • - 2 db. - tojás
  • - 2 szelet - fehér kenyér
  • - 1 db. - sárgarépa
  • - 1 db - petrezselyemgyökér
  • - 1 db. - zellergyökér
  • - 1/2 db. - citrom
  • - 1 db. - babérlevél
  • - petrezselyem
  • - fűszerek - só, őrölt fekete bors, szerecsendió
  • A szószhoz:
  • - 25 g - vaj
  • - 1 evőkanál. kanál - liszt
  • - 1 csésze tej
  • - petrezselyem vagy kapor
  • - só

oktatás

1

Öblítés és száraz csuka. Ahhoz, hogy eltávolítsa a bőrt a hasított testből, be kell vágnia a halat. Távolítsa el a bőrt a hasított testből a fej felé a farok felé.

2

A farok gerincét minden oldalról finoman meg kell vágni, hogy elérje a hasított testet. Végső soron egy bőrnek és fejnek kell lennie.

3

Távolítsa el a belsejét, szétválasztja a húst a csontoktól. Az áztatott fehér kenyér összenyomódik, vágja a hagymát. Görgessen át kétszer a húsdarálón, hozzáadva fehér kenyeret és hagymát.

4

A darált hús, a tojás, a ghee és a szerecsendió kombinálása. Só és bors. Alaposan keverjük össze a kapott masszát.

5

Töltse fel a csuka bőrét kész töltelékkel, nem túl szűkre, mert a főzés során a tömeg megduzzad, és megszakíthatja a bőrt.

6

A töltött csuka két laza véggel gézzel van ellátva, hogy kényelmes legyen a halat egy tál húslevesbe meríteni és később eltávolítani.

7

Főtt vízbe tesszük főtt sárgarépát, apróra vágott gyökeret, babérlevél és sót. Óvatosan helyezze a töltött halat a levesbe, és tegye 30 percig alacsony hőre.

8

Vegye ki a kész csuka a serpenyőből, és tegye egy széles ételre. Díszítsük a főtt sárgarépa, citromos szelet és friss petrezselyem szeletekkel. Burgonyapürével, fehér mártással, töltött csuka számára.

9

Főzés szósz. Folyamatosan keverjük össze a lisztet vajban, és ne forduljunk barnáig. Fokozatosan öntsük a tejet, és kb. 3 percig főzzük alacsony hőmérsékleten. Ezután megszórjuk apróra vágott friss fűszernövényekkel.