Kimchi mártás: lépésről lépésre receptek fényképekkel a könnyű főzéshez
Anonim

Mi a kimchi? Ez nagyon egyszerű - pörkölt kínai káposzta, egy koreai étel. De egy különleges mártással kell kitöltenie. Csak egy pillantást vetett a kimchi-mártás összetételére a koreai szakácsok kulináris készségeinek tiszteletben tartására. Bíró magadért, győződjön meg arról, hogy az ízléstermékekkel szemben teljesen ellentétes, és kiváló ízkombinációval érhető el. Ezért a keleti mesterek erőfeszítéseinek eredményeként ez a mártás tökéletes modellvé válik.

Válassza ki a receptet

Hagyományosan a mártást pekingi káposzta pácolására használják. Ez nem csak a legtöbb ételkötés, a szósz még mindig különböző fűszeres, égő-fűszeres ízű és friss gyümölcs illatú.

Egy kis történelem

A szósz eredetének története elég szomorú gyökerek. Azt mondják, hogy a VII. Században kezdték meg főzni, majd a zöldségek a szegény koreaiak rendelkezésére álltak. Az országban a télek hosszúak és elég hidegek voltak, így Pekingi káposzta-salátát készítettek, egy különleges mártással sózva. Amikor a fűszeres kimchi szósszal megérkezett a felkelő nap földjére, nem ismert, de a japánok annyira szerelmesek voltak a fűszeres fűszerezéshez, hogy még a termék elsőbbségéhez való jogukat is igényelték. Csak a név megváltozott egy kicsit - Japánban a mártást kimuchi-nak hívják. Az idő múlásával, néhány változtatás után, a mártás külön fűszerezésgé vált, amelyet hagyományosan a keleti országokban használnak.

Oroszországban első ízben szerényen próbált kimchi-t egy tenger gyümölcsei levesben. És most elváltak, és még a galuskával és a csirkével is szolgáltak. Az egzotikus konyhát valaki a mindennapi életben rögzíti.

Minél több ember utazik, annál lelkesebb választ kapnak különböző nemzeti ételeket, amelyekről még nem volt ötletünk. By the way, piros paprika az étel megjelent nem olyan régen, körül a 16. században, amikor a portugál kezdett szörfözni az óceán és a kereskedelem a fűszerek. Ezt megelőzően, az élességet gyömbérben adtuk.

Főzés Kimchi mártással

Természetesen a szakácsok nagy készségét irigyelhetik, akik feltalálták ezt a receptet, mert gyakorlatilag összeegyeztethetetlen termékeket és tőlük kiváló ízminőségű kulináris remekműveket készíthettek, el kell ismernünk, hogy méltó.

A mártást gyakran nevezik kimchi pasztanak, mindez a termék összetételétől és konzisztenciájától függ. A hagyományos összetevők közé tartoznak a következő összetevők: forró paprika, bolgár paprika, koriander, só és fokhagyma. A koreai konyha szakácsai mártást használnak a nemzeti kínai káposzta ételhez, a kimchi-hez, amelyet naponta ajánlunk. A koreai kimchi-étel fő összetevője a pekingi káposzta, amelyet egy speciális pácban pácolnak.

A Kimchi mártást fűszeres fűszerként használják, néhány kanál, például leveshez vagy pörkölthez, megváltoztatja az étel ízét. A kimchi mártás különleges gasztronómiai tulajdonságai miatt a kész ételek gazdag illatúak és meglehetősen éles ízűek. A mártást külön tálként használják, és a sushi, a sashimi és a tekercs számos fajtájának nélkülözhetetlen összetevőjeként. Ez a termék előnyös tulajdonságainak köszönhető.

A koreai mesterséges szakácsok, akik szeretnék fejleszteni és diverzifikálni a mártás ízét, egyre több új receptet találtak fel, melynek köszönhetően most már mintegy kétszáz különböző kimchi-ízt lehet számolni.

A mártás hasznos tulajdonságai

Kimchi mártást egyedülálló élelmiszerterméknek nevezhetünk, szokatlan összetételéről és csodálatos páratlan ízéről ismert. A meglepetés csak az összes olyan összetevő említésével merül fel, amely nemcsak kiváló, hanem még ellentétes ízadatokat is tartalmaz. Ugyanakkor a kimchi szósz egy alacsony kalóriatartalmú és diétás termék. A készítmény nagy mennyiségű vitamint és aktív természetes anyagot tartalmaz, amelyek elősegítik az emberi immunitást és normalizálják az emésztést. Ez egy egyedülálló termék, amely híres összetevőinek eredetiségéről és ízesítéséről.

Ellenjavallatok

A tisztességben érdemes megemlíteni a finom ízesítés használatára vonatkozó ellenjavallatokat. A mártás nagyon fűszeres, ami irritálhatja a nyálkahártyákat, és bizonyos betegség támadását idézheti elő. Legalábbis nem kell a mártást üres gyomorban enni. Ez nem jelenti azt, hogy teljesen el kell hagynia a terméket - a főzés során tegye bele annyi paprikát, amennyit csak lát. De a terhesség alatt, a szoptatás során - meg kell próbálnia visszautasítani a mártást.

Főzésre vonatkozó ajánlások

A Kimchi szósz összetétele nem tartalmaz egyetlen összetevőt, az adalékanyagok, fűszerek és ízesítők széles skáláját tartalmazhatja, amelyek gyakran megtalálhatók az ázsiai konyhában. Klasszikus receptünk szerint az ízesítésre szánt bors aránya egy-egy. Ha nem akarja a forró terméket kapni, csökkentheti a forró paprika mennyiségét. Ahhoz, hogy a mártás alapja lágyabb legyen az ízében, kiegészítheti a megolvasztott vaj bőségével, és a mártással távolítsa el a felesleges fűszereket. Hihetetlenül kellemes és friss megjegyzések teszik gyümölcsöket. A piros paprika csodálatos vörös hangot ad a mártásnak narancssárga árnyalattal. Koriandert nem lehet azonnal hozzáadni a kimchi szósszához, de add hozzá más fűszereket és gyümölcsöket, mielőtt eszik: gyömbér, mészlé, rizsecet, szezámmag, alma, mandarin.

A klasszikus recept a kimchi szósz készítéséhez

Ha nem sikerült megvásárolnod a mártást, próbáld meg otthon főzni, valószínűleg ezután lesz a kori harapnivalók rajongója a kimchi szósz alapján, mi a legendás szósz? Tartalmaz egy teljes listát a látszólag teljesen összeegyeztethetetlen összetevőkről, amelyek ennek eredményeként lenyűgöző ízű csokorot adnak. Ma megpróbáljuk a hagyományos kimchi mártást otthon készíteni, és megismerkedni a klasszikus és elemi receptekkel, megtudni, hogyan ízlik, fűszeres vagy nem.

összetevők

  • forró paprika - 1 kg;
  • Bolgár paprika - 1 kg;
  • fokhagyma - 2 fej;
  • őrölt koriander - 1 evőkanál;
  • só - 8 evőkanál.

előkészítés

1. Vegyük a bolgár gyümölcsöket, vagy ahogy az úgynevezett édes paprikát is, lehetőleg piros. Alaposan mossa le meleg vízzel. A kis magoktól és partícióktól való eltávolítás. Távolítsa el a szárat és csavarja át a húsdarálót.

2. További lépésekért jobb, ha kesztyűt viselünk, mivel meleg paprikával dolgozunk. Vegyük a vörös paprika gyümölcsét. Alaposan mossa le hideg vízzel. Nem kell törölnie a magokat, de el kell távolítania a szárat. Vágjon át egy húsdarálót magokkal együtt.

3. Vegyünk száraz, kemény fokhagymás fejeket, az ujjaid megnyomásával. Alaposan hámozzuk. A fokhagymás szegfűszeget meleg, folyó vízzel mossuk. A húsdarálón keresztül is csavarodjon, vagy jobban összenyomhatja a fokhagymát.

4. Az összes komponenst alaposan keverje össze ugyanabban a tartályban. Adjuk hozzá a fűszereket - koriandert és sót, és keverjük össze újra.

5. Tartalom - tegye a kimchi mártást tiszta, üvegedénybe, zárja be a csavaros fém fedeleket.

Etetés és tárolási lehetőségek

Ezzel a mártással mindig kész étel - kimchi. Külön tálként szolgálható. És tölthet ki minden edényt. A mártást a zárt üvegben tárolhatja a hűtőszekrényben. A gyártási idő 24 hónap, az otthoni főzés sokkal kevesebb - egy hét.

Szeretem a szokatlan ételeket - tartsa a koreai szósz receptjét. És mindig ízletes!